Tổng Quan Hệ Thống Quản Lý Chất Lượng ISO 22000:2018
Nội dung bài viết
ISO 22000 Là Gì?
ISO 22000 là một tiêu chuẩn được quốc tế công nhận kết hợp cách tiếp cận ISO 9001 với quản lý an toàn thực phẩm và HACCP để đảm bảo an toàn thực phẩm ở mọi mức độ. Tiêu chuẩn này chỉ ra cách một tổ chức có thể chứng minh được khả năng kiểm soát các mối nguy an toàn để đảm bảo rằng thực phẩm là an toàn.
Yêu Cầu Chung
Có khả năng cung cấp ổn định thực phẩm an toàn
Giải quyết được các rủi ro liên quan đến mục tiêu của tổ chức
Có khả năng chứng minh được sự phù hợp với các yêu cầu của HTQLCL cụ thể
Nguyên Tắc Của Hệ Thống Quản Lý Chất Lượng ISO 22000:2018
- Trao đổi thông tin lẫn nhau
- Quản lý hệ thống
- Các chương trình tiên quyết
- Các nguyên tắc phân tích mối nguy và các điểm kiểm soát tới hạn.
- Hướng vào khách hàng
- Sự lãnh đạo
- Sự tham gia của mọi người
- Tiếp cận theo quá trình
- Cải tiến
- Quyết định dựa trên bằng chứng
- Quản lý mối quan hệ
Chu Trình PDCA
PDCA là chu trình kiểm tra chất lượng đơn giản, thực hiện việc theo dõi, thay đổi công việc hay các mục tiêu đề ra và cứ thế lập đi lập lại chu trình thay đổi này, từ đó dẫn đến những cải tiến liên tục trong quá trình được đưa vào áp dụng.
Chu trình PDCA bao gồm các yếu tố: Plan – Do – Check – Action (Hoạch định – Thực hiện – Kiểm tra – Hành động)
Tư Duy Dựa Trên Rủi Ro
Rủi ro là tác động của sự không chắc chắn và mọi sự không chắc chắn như vậy có thể tác động tích cực hoặc tiêu cực .
Để phù hợp với yêu cầu của tiêu chuẩn này, tổ chức cần hoạch định và thực hiện các hành động nhằm giải quyết rủi ro.
Bối Cảnh Của Tổ Chức
Hiểu tổ chức và bối cảnh của tổ chức
Hiểu nhu cầu và mong đợi của các bên quan tâm
Xác định phạm vi của hệ thống an toàn vệ sinh thực phẩm
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
Sự Lãnh Đạo
Sự lãnh đạo và cam kết
Chính sách
- Thiết lập chính sách an toàn thực phẩm
- Truyền đạt chính sách an toàn thực phẩm
- Vai trò, trách nhiệm và quyền hạn trong tổ chức
Hoạch Định
Hành động giải quyết rủi ro và nắm bắt cơ hội
Mục tiêu của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm và hoạch định để đạt được mục tiêu
Hoạch định các thay đổi
Hỗ Trợ
Nguồn lực
Nhận thức
Trao đổi thông tin
Năng lực
Thực Hiện
Hoạch định và kiểm soát việc thực hiện
Chương trình tiên quyết ( PRP)
Hệ thống truy xuất nguồn gốc
Chuẩn bị sẵn sàng và ứng phó các tình huống khẩn cấp
Kiểm soát mối nguy
Cập nhật thông tin xác định các PRP và kế hoạch kiểm soát mối nguy
Kiểm soát việc giám sát và đo lường
Thẩm tra liên quan đến các PRP và kế hoạch kiểm soát mối nguy
Kiểm soát sự không phù hợp của sản phẩm và quá trình
Đánh Giá Kết Quả Thực Hiện
Giám sát, đo lường, phân tích và đánh giá
Đánh giá nội bộ
Xem xét của lãnh đạo
Cải Tiến
Sự không phù hợp và hành động khắc phục
Cải tiến liên tục
Cập nhật hệ thống quản lý an toàn thực phẩm
Các Bước Xây Dựng Hệ Thống ISO 22000:2018
Bước 1: Đảm bảo rằng đã hiểu rõ bối cảnh của tổ chức và nhu cầu, mong đợi của các bên quan tâm
Bước 2: Xác định các quá trình và thứ tự ưu tiên cho các quá trình
Bước 3: Xây dựng, cập nhật chính sách chất lượng và mục tiêu chất lượng
Bước 4: Xây dựng lộ trình triển khai
Bước 5: Đào tạo, huấn luyện cho lãnh đạo, nhóm triển khai về các nhân sự khác
Bước 6: Văn bản hóa các quá trình của hệ thống quản lý chất lượng. Thiết lập mục tiêu, cách đánh giá đo lường quá trình
Các Loại Hình Đánh Giá Hệ Thống Quản Lý Chất Lượng ISo 22000:2018 Và Tiêu Chuẩn HACCP
Đánh giá bên thứ nhất: đánh giá nội bộ
Đánh giá bên thứ hai: đánh giá nhà cung cấp bên ngoài.
Đánh giá bên thứ ba: đánh giá chứng nhận/ công nhận.